▼担当記事の紹介：2021年6月4日更新「濱醤油醸造所」
https://lacycle-mall.jp/magazine/producer/2198/
［取材を終えて］
個人的な話ですが、数年前に甘酒にはまったことをきっかけに、普段から手軽な乾燥麹を使って塩麹や醤油麹を手づくりしているほど発酵食品に魅了されている私。そんなこともあって、念願叶って取材の機会をいただけた麹づくりの現場はとてもとても興味深いものでした。「麹の手入れをする」と聞いてすぐさま麹づくりの撮影に伺った取材初日。「一口食べてみて」といただいた出来立ての「生麹」の味が忘れられません。噛みしめるごとにほんのりと広がる優しい甘さ。米を醸すことで風味がいっそう濃くなっていく、発酵食品の不思議。奥深い世界です。「麹を生かす」という製造方法を選んでいるということも印象的でした。
徳島県内でもなかなか取り扱いの少ない濱醤油醸造所さんの醤油や味噌ですが、ラシクルモールでぜひこの機会にお試しいただければと思います。
